Notre Carte

Tomates oubliées du potager

Variétés anciennes du jardin, basilic pourpre, huile d'olive de Maussane

Œuf parfait

Œuf à 64°C, mousseline d'asperge verte, parmesan affiné 36 mois

Sardine de Méditerranée

Marinée à l'huile de citron confit, fleurs de courgette, sauce vierge

Loup de ligne

Côte d'Azur, fenouil rôti, beurre de coquillages, anis vert

Pigeonneau au foin

Élevage Lafitte, infusé au foin de lavande, jus court à la rose

Agneau de Sisteron

Selle rôtie sept heures, légumes de printemps, condiment olive-thym

Risotto aux truffes

Carnaroli, truffe noire d'Aups, parmesan, huile de noisette

Chocolat & olive

Mousse Manjari, sorbet huile d'olive, fleur de sel de Camargue

Fraises de Carpentras

Mara des Bois, crème de mascarpone, sablé sarrasin

Soufflé Grand Marnier

Préparé à la commande, comptez 20 minutes